鮮、凍畜禽肉是家庭烹制和外出就餐不可或缺的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白來源，廣受消費(fèi)者青睞。在食用肉類的同時(shí)，要注意安全和健康，綏濱縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提示如下：

    一、銷售場(chǎng)所是關(guān)鍵，檢疫合格有保障

     購(gòu)買鮮、凍畜禽肉，應(yīng)盡量選擇證照齊全且具備冰箱、冰柜等制冷設(shè)備的商超。購(gòu)買豬肉時(shí)，要注意查看“兩證兩章”（即動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章）；購(gòu)買牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉時(shí)，要注意查看動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證與動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章；對(duì)于進(jìn)口肉類，可索要并查看入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。無相關(guān)證章或證章不全的,應(yīng)避免購(gòu)買。

    二、感官指標(biāo)細(xì)分辨，包裝標(biāo)識(shí)要注意

    購(gòu)買鮮畜禽肉時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察其感官指標(biāo)是否正常。如表面有一層微干的外膜，有光澤；表面微干或濕潤(rùn)，但不粘手；按壓后凹陷立即恢復(fù)；無異味。

    購(gòu)買凍畜禽肉時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)查看冷凍展示柜運(yùn)行溫度是否正常。如有包裝，應(yīng)選擇包裝完好、標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品，避免購(gòu)買解凍變軟、包裝袋內(nèi)冰霜較多的產(chǎn)品。

    三、冷藏冷凍須及時(shí)，即買即食是最好

    購(gòu)買的鮮、凍畜禽肉應(yīng)盡快烹調(diào)食用。如需臨時(shí)儲(chǔ)存，應(yīng)用保鮮袋或保鮮膜包裝后置于冰箱冷藏，避免裸露并與其他食物混放，鮮畜禽肉在冰箱冷藏室存放時(shí)間不宜超過3小時(shí)。

    四、加工工具需潔凈，烹調(diào)加熱要熟透

    加工畜禽肉時(shí)，切肉案板和刀具須清洗干凈，同時(shí)注意生熟分開操作。烹調(diào)畜禽肉時(shí)，使肉從外到內(nèi)均被充分加熱，有效殺滅肉中可能存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。

    五、外出就餐需謹(jǐn)慎，健康娛樂兩不誤

    外出就餐時(shí)，應(yīng)查看餐飲單位是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證，建議選擇衛(wèi)生條件好、食品安全等級(jí)較高、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲單位，避免光顧無證餐館和路邊流動(dòng)攤販。